每一种海鲜，都是大海给予人类的馈赠。生活在海边的青岛人，对于海鲜总是有一番别样的情感。“黄鱼黄，银鱼白，墨鱼肚里有块板。鲳鱼短，带鱼长，海蚕出门打着伞。蛤儿圆，虾儿弯，蟹儿走路横着爬……”说起青岛的海珍品，每个青岛人都能列数许多。

　　青岛胶州湾盛产蛤蜊，区别于其他海域的贝类海鲜。夏季七八月份，蛤蜊肉是最肥最鲜的，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。蛤蜊因为富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是有利健康的营养食品。

　　作为青岛的特色小吃，辣炒蛤蜊是当地人的最爱。之所以受追捧，源于其经济实惠的价格和极其鲜美的味道。一盘鲜美的辣炒蛤蜊，不仅是一道下酒菜，也是青岛人几天不吃便挂念的美味。

　　一到晚上，青岛大街上的人就多了起来，只见各个餐馆人山人海，街头巷尾的小吃摊座无虚席。服务台上摆放着各类时令海鲜，挑逗着食客的味蕾。几乎所有的人都会点辣炒蛤蜊这道菜。

　　透过清洁明亮的橱窗，可以看到大厨们的精彩表演：锅里放油，爆香，放入蛤蜊大火爆炒，白黄相间的蛤蜊在高温的刺激下张开了嘴，红红的辣椒“咝咝”地冒着辣乎乎的热气，瞬间钻进蛤肉。撒一把绿油油的葱花、香菜，红、黄、绿、白的色彩看在眼中，鲜香的气味飘入鼻中，真是令人馋在心中。

　　辣炒蛤蜊一端上桌，顿时让人满口生津。夹起一个蛤蜊，轻轻一咬，鲜嫩可口的蛤蜊肉立刻滑入嘴中。慢慢咀嚼，可谓唇齿留香，回味无穷。

　　这么诱人的美味，在家里也可制作。锅里倒入适量花生油，八成熟后放入姜丝、葱花，再加入切成小段的红辣椒爆香。然后把洗干净的蛤蜊倒入锅里爆炒，依据个人口味加盐、料酒、酱油等调料，等蛤蜊炒熟后，再撒上香葱、香菜末，一盘色香味俱全的辣炒蛤蜊就出锅了。“一方水土养一方人”，辣炒蛤蜊这种最普通不过的民间小食，不仅凝聚了青岛人的“蛤蜊情结”，也再现了一座城市饮食文化的魅力。